Шаг 1. Разогрейте духовку до 200°C. Качотту нарежьте ломтиками толщиной около 1 см или оставьте небольшой кусок целиком — оба варианта работают хорошо.
Шаг 2. Выложите сыр в небольшую форму для запекания или на лист пергамента. Слегка сбрызните оливковым маслом и положите сверху веточку розмарина.
Шаг 3. Запекайте 10–12 минут до тех пор, пока края сыра не начнут слегка плавиться и подрумяниваться, а поверхность не станет золотистой.
Шаг 4. Пока сыр в духовке, на сухой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи 2–3 минуты до лёгкого аромата, постоянно помешивая. Снимите с огня.
Шаг 5. Достаньте сыр из духовки. Сразу полейте мёдом и бальзамическим уксусом, посыпьте орехами и щепоткой морской соли. Украсьте листиками розмарина.
Шаг 6. Подавайте немедленно — горячим, прямо в форме, с ломтиками поджаренного багета или чиабатты. Сыр должен быть мягким внутри и слегка тянуться.