Шаг 1. Если творог влажный — откиньте его на марлю на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя сыворотка. Козий творог обычно нежнее коровьего, поэтому тесто не нужно перемешивать долго.
Шаг 2. В миске соедините творог, яйца, сахар, соль и ванильный экстракт. Перемешайте вилкой или лопаткой до однородности — не взбивайте.
Шаг 3. Добавьте муку и листики с 2–3 веточек тимьяна. Аккуратно вмешайте. Тесто должно держать форму, но быть мягким и слегка липким.
Шаг 4. Влажными руками формируйте сырники толщиной около 1,5 см, обваливайте в муке с обеих сторон, стряхивая лишнее.
Шаг 5. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не торопитесь переворачивать — они должны схватиться.
Шаг 6. Выложите готовые сырники на тарелку, полейте мёдом и украсьте оставшимися веточками тимьяна. Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.